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燕窩始載于《本草逢原》，燕窩為雨燕科金絲燕屬的幾種鳥類，吞食海中小魚或其他蠶螺海藻等小生物消化后，分泌出的唾液與其絨羽混合凝結于懸崖峭壁上，而筑成的巢窩。關于金絲燕的種類，當前各專著收載情況不一，據《全國中草藥名鑒》（下冊）統計，有記載的共約11種，可產燕窩的有6種。
金絲燕一般都是輕捷的小鳥，比家燕小，體質也較輕。雌雄相似，嘴細弱，向下彎曲；翅膀尖長，腳短而細弱，四趾都朝向前方，不適于行步和握枝，只有助于抓附巖石的垂直面。羽色上體呈褐至黑色，帶金絲光澤，下體灰白或純白。
哈爾濱燕窩專賣店公司提醒您每年春天，金絲燕開始做窩繁殖后代。它的咽部有非常發達的舌下腺，能分泌出很多有粘膠性的唾液，這是做窩的主要材料。產卵前，它們每天飛翔于海面和高空，有時可高達數千米，穿云破霧，吸吮雨露，攝食昆蟲、海藻、銀魚等物。經消化后鉆進險峻、陰涼、海拔較高的峭壁裂縫、洞穴深處，吐唾筑巢。
燕窩自古以來被譽為佳品，人們的心中似乎只有皇室貴族才會享用這來之不易的，價值不菲的圣品。隨著燕窩市場的不斷發展，燕窩的價格也開始趨于平民化，現在每個家庭都可以享受到這神秘的補品，燕窩的發現源自鄭和老先生的航海。
燕窩濕水后，有可能令燕窩中的營養流失，當中的唾液酸含量也有可能會降低。一般來說，干挑燕窩的營養會相對保留得更好，但還需要視乎燕窩的具體狀況而定。
由于干挑燕窩數量稀少，在顏色、外觀等方面都優于濕挑燕窩，雖然干挑燕窩的價格更貴，但也更值得我們選購和食用。
