燕窩泡發后的體積會變成原來的6-10倍,但是有很多人的發現自己泡的燕窩體積變化不大,難道是買到的了假燕窩嗎?哈爾濱燕窩專賣店提示您燕窩泡發率低不一定是造假、刷膠燕窩,可能只是沒有將燕窩完全發開,導致燕窩沒有泡發完全,泡發率第的原因有以下幾點:
泡發時間不足
一般情況下,燕窩的泡發時間為3-6小時,如果泡發時間不足會導致燕窩還沒有完全泡開,所以泡發率低,就像木耳、泡5分鐘和半個小時的狀態是不一樣的。不過也不能為了要泡發率將燕窩跑得時間太長,時間久了會容易導致燕窩在燉煮過程中化水。
泡發部位
泡發整盞燕窩的時候,直接倒上水很么也不管了,也是燕窩沒有完全泡發的原因,燕窩的燕角以及底座,通常都比盞身來的厚與堅固,所以燕窩微微泡軟的時候將這些部位輕輕撕開,這樣泡發速度才會同步,泡發率也就越大。
泡發用水不對
燕窩不要用自來水和礦泉水,這兩種礦物質含量高,都屬于“硬水”,不僅會破壞燕窩的營養,還會大大降低燕窩的泡發率,而且自來水中會殘留些氯氣,如用來泡發天然燕窩,將會造成燕窩的營養流失。選擇純凈水,純凈水屬于“軟水”,并且沒有味道,泡發和燉煮燕窩比較合適了。
氣候影響
燕窩的泡發率受溫度的影響,這是因為夏天時的室溫會偏高,會比較有利于泡發燕窩,而冬天時的室溫就顯得比較低,泡發燕窩的水很冰冷,導致燕窩泡發率低,所以冬天可以用溫水泡發燕窩。