進入秋冬季節，許多大連人家中都有“日食一參”的習慣。選擇秋冬季節每天食用一根海參，除了因為海參滋味鮮美以外，Z主要的原因還是在于其富含豐富的營養價值。而且，早在古代海參就被中醫認為是“藥食同源，陰陽雙補”的名貴滋補食品，是帝王貴族享用的宮廷御膳。

　　哈爾濱海參專賣店教您怎么選購半干海參

　　一、望

　　體型中等、具圓錐狀肉刺，排列成4至6排不規則縱行；刺的根部粗壯，梢部尖。腹部管足較多且粗壯。

　　二、聞

　　正宗大連海刺參聞起來是一股淡淡的鮮香味，因為海參吃的是泥沙和海藻。煮好的海參問題起來，同樣有一股鮮香的味道。

　　三、摸

　　摸海參有兩種方法，一種是握在手里，感受海參的彈性；另一種是用拇指和食指掐住海參的側壁，感受海參肉質的厚度。

　　四、切

　　將發好的海參順著橫切面切開，可以看到大連的海刺參肉都是滿滿的，基本上沒有什么縫隙，肉質的緊實度和厚度都是好海參必須具備的基本條件。

　　空腹吃海參有益吸收

　　早上起來，腸胃比較清淡，可以選擇比較簡單的海參做法，比如蜂蜜海參、海參小米粥等等。而且生物學通常認為人體先消耗糖類，然后消耗儲備的蛋白質。如果沒有糖類供應，會把蛋白質轉化成糖類吸收，就等于浪費營養，所以空腹時海參和蜂蜜、小米粥等食物一起吃。從營養角度來說,水煮和清燉能保證海參中所有的營養不易流失,而且味道鮮美，也容易操作。鮮活海參不宜直接食用，因為鮮活海參含有大量的副溶血性孤菌，這種細菌耐熱性較強，80度以上才能夠殺滅，生、活海參無論用白酒、醋、醬油等浸泡加工，都不能將其細菌完全殺滅，所以不建議生吃或是進食鮮活海參。

　　半干海參發制是正確的進食方式，因為經過多次的發制加溫，可將各種細菌完全殺滅。