海參中的酸性粘多糖：可防止動脈硬化，是降血壓、降血脂、抗衰老、修復陳舊性心肌梗塞Z有效的物質之一。

海參中的海參素：有提高人體免疫力和抗癌殺菌的作用，抗腐能力強。

海參含有18種氨基酸(天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、酯氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、氨、組氨酸、精氨酸等)；人體缺少上述某種必須的氨基酸容易發生致命病變。因此，獲取人體所需的氨基酸對人體的正常發育尤為重要。刺參中均含有這些人體必需的氨基酸。

海參中的硒：能抑制癌細胞的生長，具有有效的抗癌作用。

海參中的鋅：具有增強人體細胞內部機能，擴張理化因子成長的外界環境，促使其合成蛋白質的機能。增強腦細胞的營養，促進腦細胞的健康發育，尤其能促進胎兒腦功能的健康發育。

海參中的鈣：具有增強細胞核泵的作用，促進細胞活性物質的運輸，加強鈣質的運送，強化骨細胞的硬度，促進骨質健康發育。

下面海參招商加盟小編說說吃海參容易踩的6個雷區，看看你中招了嗎？

1.吃海參一定要適量：海參營養豐富，但是進補也是要適量的，不是你吃的多就補得多，這個雷區是大家容易踩的！每人每天一般一只海參營養就足夠了，吃多了雖然對身體無害，但是身體吸收不了，造成了浪費不說，關鍵海參價格不便宜。

2.吃海參必須要適時：要想海參的營養吸收好，就要每天早上起床后空腹吃一只海參，可以配著蜂蜜或是味極鮮都是不錯的美味，或者是海參小米粥，營養又健康！

3.吃海參要避酸：食用海參需要避開酸性環境，因為酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝聚和緊縮。所以海參一般不可與醋、葡萄、山楂等酸性水果同吃，另外，海參還不能與甘草同吃。

4.吃海參要選對渠道：海參的營養價值和海參的品質是有直接關系的，食用劣質甚至是假海參不僅沒有溫補身體的效果，有可能還會危害身體健康。所以，在購買海參的時候一定要選對購買渠道。

5.吃海參貴在堅持：食用海參要達到滋補身體的效果，必要的條件就是堅持食用，切不可三天打魚兩天曬網，這樣的方式是不會有明顯效果的，長期堅持食用海參可以提高人體的免疫力，吃海參貴在堅持，吃什么都一樣。很多朋友說，我吃海參怎么沒有什么效果，當然，你可能只吃了半斤，海參可不是不法商販說的神丹妙藥，只是正常的滋補品，不是藥喲！

6.吃海參注意要少油：海參在海中生長的過程中就對油污等十分敏感，遇油會自溶，在烹調海參菜肴的過程中要盡量的少油甚至是無油，這樣既可以保證海參的口感，也能更好的保持住海參的營養（注：海參泡發過程中必須處于無油狀態）。