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很多人理解的燕窩等級，就是3A4A5A。但是必須說，這個等級和燕窩是否天然燕窩沒有必然聯系。燕窩等級是什么意思呢，是早期香港的批發商為了分流產品設定的標準，主要看燕盞的Z寬的地方的寬度：3A就是小女孩的三個手指的寬度，4A就是四個手指的寬度，5A就是五個手指的寬度，6A就是6個手指的寬度。
也就是說，燕窩等級越高，燕窩的寬度越寬。
首先，一盞好燕窩，必須是純天然燕窩，即不漂白不刷膠不補碎不注水，并且有著如下特征：
燕窩紋理：絲狀結構，紋理清晰，挑完毛后裂縫天然。
燕窩底座：燕絲蓬松自然。
燕窩縫隙：盞身有自然風干后形成的裂縫，深處隱約可見的黑色的雜質和絨毛。
泡發：純天然燕窩（屋燕）泡開時間短，3-4小時可泡發完全。 泡發后絲絲分明，晶瑩剔透。
Z后的Z后，唾液酸含量要達到10%左右，才能稱得上優質哦，唾液酸是判斷燕窩品質的重要依據。
如何購買優質的天然真燕窩？
1.真燕窩呈半透明狀，顏色為米白或米黃。在光線下，燕窩呈絲條狀，紋路清晰走向一致，且細密，可以看見挑毛后的天然縫隙。
2.真燕窩經過精修加工后，一盞克數不會太高，一般在4~7g，且燕角底座占盞身重量不超于10%。
3.真燕窩泡發后水比較清涼，燕窩發頭在6-8倍，低于或高于這個發頭，都需要注意，且用手拉有韌性。
4.真燕窩燉煮后有濃濃的蛋清香味，無其他腥味、臭味以及異味。
5.真燕窩燉煮后口感，細膩爽滑，蛋清味濃厚，帶有軟軟的Q彈，口感是非常棒的。
