海參中的酸性粘多糖：可防止動脈硬化，是降血壓、降血脂、抗衰老、修復陳舊性心肌梗塞Z有效的物質之一。

海參中的海參素：有提高人體免疫力和抗癌殺菌的作用，抗腐能力強。

海參含有18種氨基酸(天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、酯氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、氨、組氨酸、精氨酸等)；人體缺少上述某種必須的氨基酸容易發生致命病變。因此，獲取人體所需的氨基酸對人體的正常發育尤為重要。刺參中均含有這些人體必需的氨基酸。

海參中的硒：能抑制癌細胞的生長，具有有效的抗癌作用。

海參中的鋅：具有增強人體細胞內部機能，擴張理化因子成長的外界環境，促使其合成蛋白質的機能。增強腦細胞的營養，促進腦細胞的健康發育，尤其能促進胎兒腦功能的健康發育。

海參中的鈣：具有增強細胞核泵的作用，促進細胞活性物質的運輸，加強鈣質的運送，強化骨細胞的硬度，促進骨質健康發育。

據《中國海洋藥物》記載，海參(刺參)中含有的30多種活性物質的藥物成分，能對人體起到多方面的健康保健和預防疾病的作用。

下面哈爾濱海參專賣店就為大家介紹下海參的多種做法。

雞肉海參湯

【原料】：蛋清一個，濕淀粉、鹽、醬油、黃酒、清湯適量;

【制作工序】

1.海參洗凈，斜批成片。雞脯肉切成長方片，用鹽、黃酒、蛋清、濕淀粉抓勻上漿。蝦仁洗凈、擠干，也用蛋清上漿。黑木耳入沸水鍋汆透，撈出放入冷水中;

2.砂鍋內放清湯、黃酒、醬油、海參，用旺火燒開，汆入雞片、蝦仁、黑木耳，放鹽即可。

海參拌彩椒

【原料】：海參兩只，黃椒、紅椒、青椒各一個，鹽，味極鮮

【制作工序】

1、彩椒洗凈切成丁，海參切成片;

2、加食鹽、味極鮮調味，加入少許青芥末，適當攪拌即可。

小貼士

1.不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃;

2.不能與甘草同吃;

3.不適合與醋一起食用，醋會中和海參營養成分;

4.嬰幼兒也少吃海參，體格虛弱的兒童可適當吃一點;

5.脾虛、痰多者應少食或禁食海參，不消化會加重腸胃肝臟負擔。